Aziatische paddenstoelen in de spotlight: 5 recepten
Met Aziatische paddenstoelen kun je superdivers koken. Van frisse salade tot comfort food: check hier recepten uit 5 verschillende landen.
Alles over Aziatisch eten: van voorraadkast tot Verre Oosten
Vegetarisch
Indiase rijst met paddenstoelen en kruidenyoghurt
De Indiase keuken biedt volop lekkere vegetarische opties. Probeer eens deze Indiase rijst met paddenstoelen en knoflook-kruidenyoghurt!
Vegetarische okonomiyaki: hartige Japanse pannenkoek
Okonomiyaki is een hartige Japanse pannenkoek met veel toppings. Voor mijn vegetarische okonomiyaki vul ik ‘m met witte kool en shiitakes.
Ottolenghi’s spruitjessalade – altijd lekker!
Dit recept kan het hele jaar door: Ottolenghi’s spruitjessalade. Heerlijk in de zon met rosé, ook top naast een herfstige runderstoof.
Momofuku spruitjes met vissausdressing
David Chang tovert de spruit om tot een supersexy bijgerecht! Zijn Momofuku spruitjes worden geroosterd en gegeten met vissausdressing.
Indiase curry met aubergine en linzen
Aubergine is een van mijn favoriete groenten. Superlekker, superveelzijdig. Probeer ‘m eens in deze Indiase curry met aubergine en linzen.
Indonesische maïssoep met tempeh en 2 kleuren sambal
Dit is een superlekker vegetarisch soepie: Indonesische maïssoep à la Indorock met tempeh. Afgemaakt met rode en groene sambal.
Samosa chaat: knapperige samosa’s met kruidige kikkererwtencurry
Samosa chaat is een Indiase explosie van smaken en texturen: friszure tomaat, knapperige samosa, zachte kikkererwten, zoete chutney en frisse kruidensaus.
Mango Sticky Rice met gezouten kokosroom
Mango sticky rice is ongetwijfeld het bekendste Thaise dessert. Zo hemels, maar ook zo simpel: zoete mango, gestoomde kleefrijst en licht gezouten kokosroom.
Indiase eiercurry met kokosmelk en tomaat
Deze Indiase eiercurry is beetje pittig en lekker kruidig. Romig door de kokosmelk en een tikkeltje zuur door de tamarinde en tomaat.
Koreaanse pannenkoek met courgette (hobak buchim)
Deze Koreaanse pannenkoek met courgette is lekker bij allerlei Koreaanse gerechten. Je hebt er maar weinig ingrediënten voor nodig en het staat zo op tafel!
Pittige Koreaanse tofu: dubu jorim
Dat je van tofu wel degelijk iets lekkers kunt maken, bewijst deze pittige Koreaanse tofu: dubu jorim. Hij knalt de pan uit dankzij sojasaus, knoflook en rode peperpoeder.
Vegetarische bibimbap met tofu en pittige shiitakes
Bibimbap is Koreaans voor ‘gemixte rijst’. Deze vegetarische bibimbap is lekker met allerlei (restjes) groente, tofu, een gebakken eitje en pittige saus.
Pittige shiitakes uit Zuid-Korea, krokant gebakken in gochujang
Crispy, crunchy en chewy! Eet deze krokante pittige shiitakes als bijgerecht of gebruik ze als topping voor (vegetarische) bibimbap.
Quiche met asperges, geitenkaas en citroendressing: lente op je bord!
Ook zo blij als er weer witte asperges zijn? Probeer ze eens in een quiche met groene asperges en geitenkaas. Lekker met een frisse citroendressing.
Romige knoflookraita van Meera Sodha
Raita is een Indiase yoghurtdip. Welbekend van de variant met komkommer, maar ook deze romige knoflookraita van Meera Sodha mag er wezen!
Ingelegde rode ui
Dit is een simpel receptje voor ingelegde rode ui. Lekker bij kip biryani, op een broodje hamburger of in een wrap met gegrilde haloumi!
Pang ji: Thaise kokospoffertjes
Op het paradijselijke Thaise eiland Koh Yao Yai maakte ik kennis met pang ji, Thaise kokospoffertjes van rijstmeel, kokosrasp en kokosmelk. Probeer ze ook!
Recept voor gui chai tod (Thaise bieslookpannenkoek)
Gui chai tod is een Thaise snack van krokant gebakken blokjes pannenkoek met Chinese bieslook. Je eet het met een dipsausje op basis van zoete sojasaus.
Gevulde Thaise pannenkoek: khanom bueang yuan
Geproefd in Bangkok: khanom bueang yuan. Deze hartige Thaise pannenkoek is gevuld met kokos, pinda’s, tofu en gezouten radijs. Eet hem met zoetzure komkommer en verse kruiden.