Wat is… perillablad?
Perillablad is een kruid uit de Japanse en Koreaanse keuken. Het heeft een sterke smaak, richting basilicum en munt, en is norm veelzijdig.
Alles over Aziatisch eten: van voorraadkast tot Verre Oosten
Producten
Strooien maar! Wat is… shichimi togarashi?
Shichimi togarashi is een pittig Japans strooisel van rode peper, specerijen en andere smaakmakers. Ideaal om Japanse gerechten een kick te geven.
Furikake: wat is het en wat doe je ermee?
Furikake is een hartig, gedroogd Japans strooisel van onder andere zeewier, bonitovlokken en sesam. Lekker over witte rijst en nog veel meer!
Wat is… enoki?
Enoki is een langgerekt, wit paddenstoeltje dat veel wordt gebruikt in de Chinese, Japanse en Koreaanse keuken.
Gochugaru: wat is het en hoe gebruik je het?
Gochugaru zijn gemalen, (zon)gedroogde rode pepers uit Zuid-Korea. Hoe smaakt het, wat kun je ermee en hoe vervang je het?
Wat is gochujang en wat kun je ermee?
Gochujang is gefermenteerde rode peperpasta. Het is één van de meest gebruikte smaakmakers uit de Koreaanse keuken. Hier lees je er alles over!
Koreaanse bijgerechten (banchan): een kleine encyclopedie
In Zuid-Korea krijg je bij iedere maaltijd een aantal Koreaanse bijgerechten. En er is zo veel meer dan kimchi! Salades, groente, pannenkoeken, geleitjes…
How it’s made: vissaus
Vissaus is een onmisbare smaakmaker in veel Zuidoost-Aziatische keukens, want het geeft gerechten een umami-boost. Maar hoe wordt het eigenlijk gemaakt?