Wat is… perillablad?
Perillablad is een kruid uit de Japanse en Koreaanse keuken. Het heeft een sterke smaak, richting basilicum en munt, en is norm veelzijdig.
Alles over Aziatisch eten: van voorraadkast tot Verre Oosten
Perillablad is een kruid uit de Japanse en Koreaanse keuken. Het heeft een sterke smaak, richting basilicum en munt, en is norm veelzijdig.
Shichimi togarashi is een pittig Japans strooisel van rode peper, specerijen en andere smaakmakers. Ideaal om Japanse gerechten een kick te geven.
Furikake is een hartig, gedroogd Japans strooisel van onder andere zeewier, bonitovlokken en sesam. Lekker over witte rijst en nog veel meer!
Enoki is een langgerekt, wit paddenstoeltje dat veel wordt gebruikt in de Chinese, Japanse en Koreaanse keuken.
Gochugaru zijn gemalen, (zon)gedroogde rode pepers uit Zuid-Korea. Hoe smaakt het, wat kun je ermee en hoe vervang je het?
Doenjang is een Koreaanse pasta van gefermenteerde sojabonen. Hier lees je hoe het gemaakt wordt, hoe het smaakt en hoe je het gebruikt.
Gochujang is gefermenteerde rode peperpasta. Het is één van de meest gebruikte smaakmakers uit de Koreaanse keuken. Hier lees je er alles over!
Het inleggen van groenten en fruit is helemaal hip. Ga zelf aan de slag met deze snelle en verrassende Koreaanse pickles.
Grootmoeders trucjes om eten te bewaren zijn weer helemaal hip. Conserveren, fermenteren en inleggen: in deze blog lees je er alles over.
In Zuid-Korea krijg je bij iedere maaltijd een aantal Koreaanse bijgerechten. En er is zo veel meer dan kimchi! Salades, groente, pannenkoeken, geleitjes…
Sannakji. Ook wel bekend als: wriggling octopus. Letterlijk, want de stukjes octopus zijn zo vers dat ze over je bord krioelen. Ik herhaal: over je bord krioelen. WHUT?!
Vissaus is een onmisbare smaakmaker in veel Zuidoost-Aziatische keukens, want het geeft gerechten een umami-boost. Maar hoe wordt het eigenlijk gemaakt?
Moju is een zoete, kruidige Koreaanse drank met een laag alcoholpercentage. Vooral te vinden in Jeonju, waar hij naar verluidt katers verdrijft!
Paneer (of panir) is een verse, zachte Indiase kaas. Hij is neutraal van smaak, maar erg lekker in curries. En je kunt hem heel eenvoudig zelf maken!
Japanse whisky is razend populair. Hier lees je hoe de drank naar Japan kwam, wat de kenmerken zijn en op welke onorthodoxe manieren Japanners het drinken. Iceballs, highballs en meer!
Mooncake (maankoek of yue bing) is een Chinese lekkernij die verkrijgbaar is rond het Midherfstfeest, vanaf begin september. Elke regio heeft zijn eigen soort.
De Koreaanse rijstwijn makgeolli is briljant! Hoe het gemaakt wordt en waar je het koopt lees je hier.
Welke soorten dim sum zijn er, waar komt het vandaan en waar eet je het? Ik help je op weg met de Dim Sum Survival Guide.
Bier, bitterballen en borrelnootjes. Daar maak je mij blij mee! Maar af en toe is het ook leuk om eens over de grens te snacken. Deze keer: 5x borrelen op z’n Koreaans. Wat is er te koop? En is het lekker?
Sambal bij? Deze pittige Indonesische saus is volledig ingeburgerd in de Nederlandse keukens. Van een broodje (pinda)kaas met sambal kijkt niemand meer vreemd op. Waar komt het vandaan, welke soorten zijn er en waarom zijn sommige sambals zo pittig?