Wat is… perillablad?
Perillablad is een kruid uit de Japanse en Koreaanse keuken. Het heeft een sterke smaak, richting basilicum en munt, en is norm veelzijdig.
Alles over Aziatisch eten: van voorraadkast tot Verre Oosten
Bijzondere producten & achtergrondinfo
Strooien maar! Wat is… shichimi togarashi?
Shichimi togarashi is een pittig Japans strooisel van rode peper, specerijen en andere smaakmakers. Ideaal om Japanse gerechten een kick te geven.
Furikake: wat is het en wat doe je ermee?
Furikake is een hartig, gedroogd Japans strooisel van onder andere zeewier, bonitovlokken en sesam. Lekker over witte rijst en nog veel meer!
Wat is… enoki?
Enoki is een langgerekt, wit paddenstoeltje dat veel wordt gebruikt in de Chinese, Japanse en Koreaanse keuken.
Gochugaru: wat is het en hoe gebruik je het?
Gochugaru zijn gemalen, (zon)gedroogde rode pepers uit Zuid-Korea. Hoe smaakt het, wat kun je ermee en hoe vervang je het?
Doenjang: wat is het en hoe gebruik je het?
Doenjang is een Koreaanse pasta van gefermenteerde sojabonen. Hier lees je hoe het gemaakt wordt, hoe het smaakt en hoe je het gebruikt.
Wat is gochujang en wat kun je ermee?
Gochujang is gefermenteerde rode peperpasta. Het is één van de meest gebruikte smaakmakers uit de Koreaanse keuken. Hier lees je er alles over!
5 x snelle Koreaanse pickles
Het inleggen van groenten en fruit is helemaal hip. Ga zelf aan de slag met deze snelle en verrassende Koreaanse pickles.
Alles over oma’s trukendoos: fermenteren, inleggen en conserveren
Grootmoeders trucjes om eten te bewaren zijn weer helemaal hip. Conserveren, fermenteren en inleggen: in deze blog lees je er alles over.
Koreaanse bijgerechten (banchan): een kleine encyclopedie
In Zuid-Korea krijg je bij iedere maaltijd een aantal Koreaanse bijgerechten. En er is zo veel meer dan kimchi! Salades, groente, pannenkoeken, geleitjes…
Sannakji, het meest bizarre dat ik ooit at?
Sannakji. Ook wel bekend als: wriggling octopus. Letterlijk, want de stukjes octopus zijn zo vers dat ze over je bord krioelen. Ik herhaal: over je bord krioelen. WHUT?!
How it’s made: vissaus
Vissaus is een onmisbare smaakmaker in veel Zuidoost-Aziatische keukens, want het geeft gerechten een umami-boost. Maar hoe wordt het eigenlijk gemaakt?
Wat is… Moju?
Moju is een zoete, kruidige Koreaanse drank met een laag alcoholpercentage. Vooral te vinden in Jeonju, waar hij naar verluidt katers verdrijft!
Paneer recept: zo maak je deze verse Indiase kaas
Paneer (of panir) is een verse, zachte Indiase kaas. Hij is neutraal van smaak, maar erg lekker in curries. En je kunt hem heel eenvoudig zelf maken!
Alles over… Japanse whisky
Japanse whisky is razend populair. Hier lees je hoe de drank naar Japan kwam, wat de kenmerken zijn en op welke onorthodoxe manieren Japanners het drinken. Iceballs, highballs en meer!
Mooncake: ’tis the seasooon!
Mooncake (maankoek of yue bing) is een Chinese lekkernij die verkrijgbaar is rond het Midherfstfeest, vanaf begin september. Elke regio heeft zijn eigen soort.
Wat is… makgeolli?
De Koreaanse rijstwijn makgeolli is briljant! Hoe het gemaakt wordt en waar je het koopt lees je hier.
Dim sum voor dummies
Welke soorten dim sum zijn er, waar komt het vandaan en waar eet je het? Ik help je op weg met de Dim Sum Survival Guide.
Snacktest: 5x borrelen op z’n Koreaans
Bier, bitterballen en borrelnootjes. Daar maak je mij blij mee! Maar af en toe is het ook leuk om eens over de grens te snacken. Deze keer: 5x borrelen op z’n Koreaans. Wat is er te koop? En is het lekker?
Hot hot hot! Alles wat je altijd al wilde weten over sambal
Sambal bij? Deze pittige Indonesische saus is volledig ingeburgerd in de Nederlandse keukens. Van een broodje (pinda)kaas met sambal kijkt niemand meer vreemd op. Waar komt het vandaan, welke soorten zijn er en waarom zijn sommige sambals zo pittig?