Blog

Pakorn’s Kitchen: smullen net buiten het centrum van Chiang Mai

Pakorn’s Kitchen: smullen net buiten het centrum van Chiang Mai

Dat je ook net buiten het centrum van de Thaise stad Chiang Mai simpel maar verrukkelijk kunt eten, bewijst Pakorn’s Kitchen.

Mango Sticky Rice met gezouten kokosroom

Mango Sticky Rice met gezouten kokosroom

Mango sticky rice is ongetwijfeld het bekendste Thaise dessert. Zo hemels, maar ook zo simpel: zoete mango, gestoomde kleefrijst en licht gezouten kokosroom.

Katsudon: knapperige Japanse schnitzel met rijst, zachte uien en ei

Katsudon: knapperige Japanse schnitzel met rijst, zachte uien en ei

Zin in Japanse comfort food? Probeer dan eens katsudon, een kom rijst met daarbovenop een krokante varkensschnitzel, zachte uienringen, ei en een hartige saus.

Indiase eiercurry met kokosmelk en tomaat

Indiase eiercurry met kokosmelk en tomaat

Deze Indiase eiercurry is beetje pittig en lekker kruidig. Romig door de kokosmelk en een tikkeltje zuur door de tamarinde en tomaat.

Doenjang: wat is het en hoe gebruik je het?

Doenjang: wat is het en hoe gebruik je het?

Doenjang is een Koreaanse pasta van gefermenteerde sojabonen. Hier lees je hoe het gemaakt wordt, hoe het smaakt en hoe je het gebruikt.

Wat is gochujang en wat kun je ermee?

Wat is gochujang en wat kun je ermee?

Gochujang is gefermenteerde rode peperpasta. Het is één van de meest gebruikte smaakmakers uit de Koreaanse keuken. Hier lees je er alles over!

Khanom jeen nam ya: Thaise rijstnoedels met krabcurry

Khanom jeen nam ya: Thaise rijstnoedels met krabcurry

Khanom jeen nam ya is een Thais gerecht van rijstnoedels met een vissige currysaus. Deze variant met gele curry en krab is heerlijk!

Koreaanse pannenkoek met courgette (hobak buchim)

Koreaanse pannenkoek met courgette (hobak buchim)

Deze Koreaanse pannenkoek met courgette is lekker bij allerlei Koreaanse gerechten. Je hebt er maar weinig ingrediënten voor nodig en het staat zo op tafel!

Pittige Koreaanse tofu: dubu jorim

Pittige Koreaanse tofu: dubu jorim

Dat je van tofu wel degelijk iets lekkers kunt maken, bewijst deze pittige Koreaanse tofu: dubu jorim. Hij knalt de pan uit dankzij sojasaus, knoflook en rode peperpoeder.

J Boroski: Bangkoks geheime cocktailbar zonder menu

J Boroski: Bangkoks geheime cocktailbar zonder menu

J Boroski is klein, donker en intiem. Een tikkeltjes mysterieus en chic met een ruig randje. Er is geen menu: de cocktailshakers maken waar je zin in hebt.

Vegetarische bibimbap met tofu en pittige shiitakes

Vegetarische bibimbap met tofu en pittige shiitakes

Bibimbap is Koreaans voor ‘gemixte rijst’. Deze vegetarische bibimbap is lekker met allerlei (restjes) groente, tofu, een gebakken eitje en pittige saus.

Pittige shiitakes uit Zuid-Korea, krokant gebakken in gochujang

Pittige shiitakes uit Zuid-Korea, krokant gebakken in gochujang

Crispy, crunchy en chewy! Eet deze krokante pittige shiitakes als bijgerecht of gebruik ze als topping voor (vegetarische) bibimbap.

Quiche met asperges, geitenkaas en citroendressing: lente op je bord!

Quiche met asperges, geitenkaas en citroendressing: lente op je bord!

Ook zo blij als er weer witte asperges zijn? Probeer ze eens in een quiche met groene asperges en geitenkaas. Lekker met een frisse citroendressing.

Misoramen met kabeljauw

Misoramen met kabeljauw

Deze misoramen met kabeljauw is echt een umami-explosie. De kabeljauw wordt gemarineerd in een zoet-zoute marinade van miso, die tijdens het bakken licht karamelliseert.

Ssambap met steak á la Momofuku

Ssambap met steak á la Momofuku

Ssambap is een Koreaanse hapje van rijst in een slablad. In dit recept eet je het met een vulling van Momofuku’s gemarineerde steak. Lekker!

Romige knoflookraita van Meera Sodha

Romige knoflookraita van Meera Sodha

Raita is een Indiase yoghurtdip. Welbekend van de variant met komkommer, maar ook deze romige knoflookraita van Meera Sodha mag er wezen!

Ingelegde rode ui

Ingelegde rode ui

Dit is een simpel receptje voor ingelegde rode ui. Lekker bij kip biryani, op een broodje hamburger of in een wrap met gegrilde haloumi!

Kip biryani met romige knoflookraita en roze ui

Kip biryani met romige knoflookraita en roze ui

Probeer eens deze Indiase kip biryani van kruidige rijst met een sappige kippenpoot. Heerlijk met romige knoflookraita zoetzure rode ui voor de kick.

Khao soi met kip: dé Thaise currysoep met noedels

Khao soi met kip: dé Thaise currysoep met noedels

Iedereen die ooit in Chiang Mai is geweest, kent ‘m. Voor 90 cent koop je er al een bordje van deze geurige curry-noedelsoep met krokante noedels. Met dit recept maak je ook thuis khao soi met kip!

WOW! Spectaculair diner bij Sra Bua (Bangkok)

WOW! Spectaculair diner bij Sra Bua (Bangkok)

Bij Sra Bua in Bangkok eet je Thais met een twist. Supercreatief en met veel toeters en bellen. Sra bua by Kiin kiin is goed, echt héél goed.