Gopchang, Korean BBQ voor écht avontuurlijke eters
In Busan belandden we in een restaurant dat gespecialiseerd is in gopchang, gebarbecued orgaanvlees. Darmen, maag en lever: Korean BBQ voor gevorderden!
Alles over Aziatisch eten: van voorraadkast tot Verre Oosten
Jeonju bibimbap is een plaatje: op een bedje van warme rijst liggen kleurrijke, verse ingrediënten tentoongesteld. Als een stralende zon ligt in het midden een eidooier. Maar om er echt van te genieten, moet je het gerecht niets ontziend door elkaar husselen.
Bij Balwoo Gongyang eet je boeddhistische tempelcuisine op sterrenniveau. Maar verwacht geen schuimpjes, geleitjes en spektakel. In tegendeel: bij Balwoo Gongyang eet je simplistisch en bovendien vegan.
Seolleongtang. Ik heb tot de allerlaatste dag van mijn reis gewacht met het proeven van dit gerecht. Er is in Zuid-Korea zó veel lekkers te eten; waarom zou ik in hemelsnaam de beperkte ruimte in mijn maag vullen met zo’n saaie soep?!
Jeonju is het culinaire walhalla van Zuid-Korea, waar de locals het pittige eten afblussen met Koreaanse rijstwijn. Hier lees je dé eet- en drinktips uit Eating Korea.
Eating Korea deel 5: het vulkanische eiland Jeju. Hier duiken oude vrouwen (haenyeo) zonder zuurstoftanks de diepte in op zoek naar de lekkerste schaal- en schelpdieren.
Vandaag weer een fijn lijstje van restaurants in Zuid-Korea, gebaseerd op Graham Holliday’s boek Eating Korea. Dit gedeelte speelt zich vooral af in de landelijke, groene provincie Jeollanam-do.
Waar moet je eten in miljoenenstad Busan in Zuid-Korea? Graham Holliday, auteur van Eating Korea, ging erheen voor verkoelende noedels, zwarte geit en uiteraard: sea food!
We vervolgen Graham Holliday’s culinaire tour op zoek naar heerlijk Koreaans eten. Vanuit Seoul gaat hij noordwaarts, richting de stad Chuncheon, daarna naar Gangneung aan de oostkust, om vervolgens af te zakken naar Andong.
Met het boek Eating Korea in de hand, volg ik Graham Holliday’s culinaire bedevaart door Zuid-Korea. Vandaag deel 1: waar eet je de lekkerste gerechten in Seoul?