Vlees

Koreaanse biefstuk met Momofuku’s gember-bosui-saus

Koreaanse biefstuk met Momofuku’s gember-bosui-saus

Vleesliefhebbers opgelet! Deze pittige Koreaanse biefstuk is helemaal het einde. Eet hem met de fris-pittige saus van gember en bosuitjes.

Bang bang chicken salade uit Sichuan

Bang bang chicken salade uit Sichuan

Bang bang chicken is een Chinese salade van gepocheerde kip en komkommer met een volle, pittige sesamdressing. Snel, lekker en gezond!

Pittig gekookt rundvlees uit Sichuan (shuizhu)

Pittig gekookt rundvlees uit Sichuan (shuizhu)

Shuizhu, gekookt rundvlees uit Sichuan, is een pittig gerecht van biefstuk met rode pepersaus en knapperige groenten. Snel klaar en lekker spicy!

Butter chicken: zo maak je ‘m zelf!

Butter chicken: zo maak je ‘m zelf!

Butter chicken is één van de bekendste Indiase kipcurries. Hij is kruidig, romig en mild van smaak. Met dit recept maak je hem eenvoudig zelf.

Vietnamese carpaccio met limoen (bo tai chanh)

Vietnamese carpaccio met limoen (bo tai chanh)

Als tiener was ik verzot op carpaccio. Het waren de eerste jaren dat ik “zelf” uit eten ging en OMG, wat vond ik het heerlijk en luxueus: flinterdunne plakjes vlees met een flinke lik pesto, pijnboompitjes en rucola. Vandaag deel ik een Aziatische variant op […]

Dan dan noedels (met zelfgemaakte chili-olie en sesamsaus)

Dan dan noedels (met zelfgemaakte chili-olie en sesamsaus)

Zin in pittige comfort food? Probeer dan dan dan noedels. Deze klassieker uit Sichuan bestaat uit noedels, gehakt en een prikkelende sesamsaus.

Pompoen kroketjes uit Japan (kabocha korokke)

Pompoen kroketjes uit Japan (kabocha korokke)

Japanse pompoen kroketjes (kabocha korokke) zijn knapperig aan de buitenkant, zacht aan de binnenkant. Zoet door de pompoen, hartig door de bacon. Lekker!

Mapo tofu: snelle klassieker uit Sichuan

Mapo tofu: snelle klassieker uit Sichuan

Mapo tofu is een klassieker uit de Sichuan-keuken. Het gerecht bestaat uit zijdezachte tofu, gehakt en een pittige saus. Snel en altijd lekker!

Steak tartaar met aubergine, za’atar en amandel

Steak tartaar met aubergine, za’atar en amandel

Ook zo dol op steak tartaar? Probeer eens deze verrassende Midden-Oosterse variant, met rokerige aubergine, tahin en knapperige amandelen.

Massaman curry, de lekkerste van allemaal

Massaman curry, de lekkerste van allemaal

De massaman curry is mijn absolute favoriet! Hij is lekker kruidig, doordat er gedroogde specerijen als korianderzaad en kaneel worden gebruikt.

Soto betawi, soep van rundvlees en kokos uit Jakarta

Soto betawi, soep van rundvlees en kokos uit Jakarta

Soto betawi is een soep uit Jakarta, op basis van rundvlees en kokosmelk. Je eet hem met tomaat, aardappel en knapperige emping.

Koreaanse pannenkoek van mungbonen, kimchi en spek (bindaetteok)

Koreaanse pannenkoek van mungbonen, kimchi en spek (bindaetteok)

Move over, spekstruif met stroop! Ik heb namelijk iets nieuws ontdekt: bindaetteok, Koreaanse pannenkoeken gemaakt van mungbonen met kimchi en buikspek. 

Bun bo Hue, pittige Vietnamese rundvleessoep

Bun bo Hue, pittige Vietnamese rundvleessoep

Deze soep, uit de keizerlijke keuken van Vietnam, bevat varkens- en rundvlees, rijstnoedels en een berg verse kruiden. Bun bo Hue is friszuur en flink pittig: pho in de vijfde versnelling!

Yukhoe, Koreaanse steak tartaar met sesam en peer

Yukhoe, Koreaanse steak tartaar met sesam en peer

Voor een goede steak tartaar mag je me altijd wakker maken! Deze Koreaanse steak tartaar heeft een volle sesamsmaak en is toch lekker fris door de knapperige peer.

Vietnamese loempia’s met garnalen of… kipgehakt!

Vietnamese loempia’s met garnalen of… kipgehakt!

Deze Vietnamese loempia’s zijn lekker, gezond en snel. Je kunt ze traditioneel maken met garnalen, of probeer mijn variant met kipgehakt! De dipsaus is een must.

Kimbap, het Koreaanse zusje van sushi

Kimbap, het Koreaanse zusje van sushi

Kimbap is een Koreaanse snack van zeewier (kim) gevuld met rijst (bap) en allerlei lekkere dingen. Met de vulling kun je eindeloos variëren. Kimbap is ideaal bij een picknick of als lichte lunch.

Ngo hiang, vijfkruiden-loempiaatjes uit Singapore

Ngo hiang, vijfkruiden-loempiaatjes uit Singapore

Een loempia, maar dan anders. Deze Singaporese rolletjes worden gevuld met varkensvlees, garnaal en Chinees five spice poeder. Vaak worden er ook knapperige groenten aan de vulling toegevoegd, zoals waterkastanjes en wortel. Lekker met chilisaus!

Yukgaejang, pittige Koreaanse rundvleessoep

Yukgaejang, pittige Koreaanse rundvleessoep

Yukgaejang is een pittige Koreaanse rundvleessoep met groenten. Het vlees moet uren sudderen, maar dat is ideaal: terwijl ik met een gin & tonic in het gras lig, bereidt mijn avondmaal zichzelf!

Pittige Japanse tantanmen ramen

Pittige Japanse tantanmen ramen

Zin in een stevige Japanse maaltijd? Probeer dan eens tantanmen ramen, een pittige noedelsoep. Hij bestaat uit bouillon met varkensgehakt, noedels, gefermenteerde chilibonenpasta en sesampasta.