Bijgerechten

5 x snelle Koreaanse pickles

5 x snelle Koreaanse pickles

Het inleggen van groenten en fruit is helemaal hip. Ga zelf aan de slag met deze snelle en verrassende Koreaanse pickles.

Aziatische tofu caprese á la Momofuku

Aziatische tofu caprese á la Momofuku

Licht, fris en vegan. Dat is Momofuku’s tofu caprese: een salade van tomaatjes, zijdentofu en shisoblad. De dressing met sesamolie maakt het feest compleet!

Momofuku’s groene asperges met miso en ei

Momofuku’s groene asperges met miso en ei

Momofuku’s recept voor gebakken groene asperges met miso, boter en een gepocheerd eitje is fantastisch lekker. Supersimpel en toch chic.

Chinese paddenstoelensalade met frisse dressing

Chinese paddenstoelensalade met frisse dressing

Boomoren zijn dunne, donkerbruine paddenstoelen. Met dit recept tover je ze om tot een frisse Chinese paddenstoelensalade. 

Japanse spinaziesalade met miso-sesamdressing

Japanse spinaziesalade met miso-sesamdressing

Dit is een snelle Japanse spinaziesalade. Hij lijkt simpel, maar door de dressing met miso en sesam zit hij wel barstensvol smaak. Heerlijk bij een stukje gebakken kip of vis.

Pompoen kroketjes uit Japan (kabocha korokke)

Pompoen kroketjes uit Japan (kabocha korokke)

Japanse pompoen kroketjes (kabocha korokke) zijn knapperig aan de buitenkant, zacht aan de binnenkant. Zoet door de pompoen, hartig door de bacon. Lekker!

De Aziatische recepten-top 10 van 2018

De Aziatische recepten-top 10 van 2018

De jaarwisseling is hét moment om terug te blikken. Dit jaar begon ik in de lente met deze blog, om mijn enthousiasme over alles wat met Aziatisch eten te maken heeft te delen. Dit zijn de 10 populairste recepten.

Banchan part two: nog 3 Koreaanse bijgerechten

Banchan part two: nog 3 Koreaanse bijgerechten

Hoe meer Koreaanse bijgerechten, hoe beter! Ik geef je 3 recepten voor banchan: krokante shiitake, courgettepannenkoekjes en pittige tofu.

3x Midden-Oosterse mezze dips

3x Midden-Oosterse mezze dips

Mezze: een tafel vol kleine gerechtjes om te delen. Lekkere dips mogen bij mezze niet ontbreken. Vandaag deel ik mijn drie favorieten.

Thaise paddenstoelensalade met crispy enoki

Thaise paddenstoelensalade met crispy enoki

Fris en pittig! Deze salade van gegrilde paddenstoelen wordt op smaak gebracht met vissaus, limoen en verse kruiden. De krokante enoki geven dit simpele gerecht iets feestelijks.

Indonesische sajoer lodeh (groenten in kokossaus)

Indonesische sajoer lodeh (groenten in kokossaus)

Sajoer lodeh is is ideaal om te maken als je nog wat restjes groenten hebt. Het is lekker met rijst, maar het is nóg lekkerder als onderdeel van een rijsttafel!

Pittige Indonesische eitjes met pinda (sambal goreng telor)

Pittige Indonesische eitjes met pinda (sambal goreng telor)

Een gerecht met eieren mag wat mij betreft niet ontbreken op de Indische rijsttafel. En dan het liefst deze pittige eitjes in sambalsaus met een twist.

Nasi uduk: smaakvolle rijst met kokosmelk

Nasi uduk: smaakvolle rijst met kokosmelk

Deze rijst is gegaard in kokosmelk en op smaak gebracht met gember, kaffir lime leaves en specerijen als korianderzaad, kurkuma en komijn. Lekker!

Hitte-alarm! Pittige Jemenitische zhug

Hitte-alarm! Pittige Jemenitische zhug

Zhug is hot & spicy groene pepersaus uit Jemen. Super makkelijk (alle ingrediënten door elkaar staafmixen et voila) en lekker bij zo’n beetje alles!

Labneh met olijven en pistache (de ultieme mezze-dip!)

Labneh met olijven en pistache (de ultieme mezze-dip!)

Labneh is simpelweg uitgelekte yoghurt. Deze romige dip wordt opgediend met olijven en pistache. Heerlijk met mezze, Turks brood of kruidig gegrild vlees.

Ottolenghi’s rokerige aubergine met tahin

Ottolenghi’s rokerige aubergine met tahin

Het is een klassieke combinatie in het Midden-Oosten: aubergine met tahin. Door de aubergine boven een vlam te roosteren, krijgt deze een intens rokerige smaak.

Bibim naengmyeon (pikante koude Koreaanse noedels)

Bibim naengmyeon (pikante koude Koreaanse noedels)

Hete zomeravonden vragen om hete gerechten. Zoals Koreaanse bibim naengmyeon: pittige koude boekweitnoedels. Het is een fris en licht gerecht, dat toch bomvol smaak zit.

3 simpele Koreaanse bijgerechtjes

3 simpele Koreaanse bijgerechtjes

In Zuid-Korea is een maaltijd niet compleet zonder een flink aantal bijgerechten, banchan. Ik deel drie eenvoudige recepten met je, zodat je razendsnel zelf een Koreaans feestmaal op tafel tovert.