Midden-Oosten

Muhammara, een supersnelle dip van paprika en walnoot

Muhammara, een supersnelle dip van paprika en walnoot

Muhammara is een rokerige, licht zoete en tikkeltje scherpe dip van paprika en walnoot. Je zet hem in een handomdraai op tafel: hakken, blenderen, klaar!

Baghala ghatogh: tuinbonen met ei, dille en véél knoflook

Baghala ghatogh: tuinbonen met ei, dille en véél knoflook

Baghala ghatogh is een Iraanse schotel van tuinbonen, eieren, dille, kurkuma en (belachelijk) veel knoflook. Lekker met platbrood of als mezze!

Steak tartaar met aubergine, za’atar en amandel

Steak tartaar met aubergine, za’atar en amandel

Ook zo dol op steak tartaar? Probeer eens deze verrassende Midden-Oosterse variant, met rokerige aubergine, tahin en knapperige amandelen.

Frambozentaartjes met rozenwater en roze peper

Frambozentaartjes met rozenwater en roze peper

Een soort roze koeken, maar dan met een Oosterse twist! Dat zijn deze frambozentaartjes met rozenwater en roze peper. Zoet, romig en oh zo romantisch.

Midden-Oosterse pavlova met oranjebloesemwater

Midden-Oosterse pavlova met oranjebloesemwater

Hoe lekker klinkt dit: dunne, brosse meringues. Daar bovenop een romige, zacht-zoete crème van sinaasappelbloesem. En dáár bovenop vers fruit, gedroogde abrikozen en knapperige pistachenootjes. YUM.

Kruidige wortelsoep met salsa van granaatappel

Kruidige wortelsoep met salsa van granaatappel

Deze kruidige wortelsoep met granaatappel is gezond, makkelijk en een lust voor het oog. Ideaal als je deze herfst snel wat zonnigs op tafel wilt zetten.

Brosse tahinkoekjes met sesam en citroen

Brosse tahinkoekjes met sesam en citroen

Deze brosse tahinkoekjes met honing, citroen en sesam zijn zo klaar. Een lekker verrassend koekje: niet te zoet, een beetje fris en met een lekker volle sesamsmaak.

4x Midden-Oosterse mezze dips

4x Midden-Oosterse mezze dips

Mezze: een tafel vol kleine gerechtjes om te delen. Lekkere dips mogen bij mezze niet ontbreken. Vandaag deel ik mijn drie favorieten.

Israëlische shakshuka (oftewel: eitjes in tomatensaus)

Israëlische shakshuka (oftewel: eitjes in tomatensaus)

Eitjes die gepocheerd worden in pittige tomatensaus: dat zo iets simpels zo lekker kan zijn! Maak het af met verse kruiden en een dot yoghurt. Lekker om te dippen met wat geroosterd brood.

Goddelijke auberginetaart met halloumi en citroen

Goddelijke auberginetaart met halloumi en citroen

Deze taart is zo lekkerrrr! Rokerige auberginepuree met tahin, stukjes gegrilde aubergine, véél kaas en een dressing die zoet, zuur, fris én pittig is.

Hemelse linzenrijst met noten, tzatziki en uienringen

Hemelse linzenrijst met noten, tzatziki en uienringen

Hoewel je op Noodlesonmymind vooral gerechten en verhalen uit het Verre Oosten vindt, ben ik ook gek op de keukens van het Midden-Oosten. Deze geurige linzenrijst past perfect in de #vegamaand!

Hitte-alarm! Pittige Jemenitische zhug

Hitte-alarm! Pittige Jemenitische zhug

Zhug is hot & spicy groene pepersaus uit Jemen. Super makkelijk (alle ingrediënten door elkaar staafmixen et voila) en lekker bij zo’n beetje alles!

Labneh met olijven en pistache (de ultieme mezze-dip!)

Labneh met olijven en pistache (de ultieme mezze-dip!)

Labneh is simpelweg uitgelekte yoghurt. Deze romige dip wordt opgediend met olijven en pistache. Heerlijk met mezze, Turks brood of kruidig gegrild vlees.

Ottolenghi’s rokerige aubergine met tahin

Ottolenghi’s rokerige aubergine met tahin

Het is een klassieke combinatie in het Midden-Oosten: aubergine met tahin. Door de aubergine boven een vlam te roosteren, krijgt deze een intens rokerige smaak.