Bijzondere producten & achtergrondinfo

5 x snelle Koreaanse pickles

5 x snelle Koreaanse pickles

Het inleggen van groenten en fruit is helemaal hip. Ga zelf aan de slag met deze snelle en verrassende Koreaanse pickles.

Alles over oma’s trukendoos: fermenteren, inleggen en conserveren

Alles over oma’s trukendoos: fermenteren, inleggen en conserveren

Grootmoeders trucjes om eten te bewaren zijn weer helemaal hip. Conserveren, fermenteren en inleggen: in deze blog lees je er alles over.

Koreaanse bijgerechten (banchan): een kleine encyclopedie

Koreaanse bijgerechten (banchan): een kleine encyclopedie

In Zuid-Korea krijg je bij iedere maaltijd een aantal Koreaanse bijgerechten. En er is zo veel meer dan kimchi! Salades, groente, pannenkoeken, geleitjes…

Sannakji, het meest bizarre dat ik ooit at?

Sannakji, het meest bizarre dat ik ooit at?

Sannakji. Ook wel bekend als: wriggling octopus. Letterlijk, want de stukjes octopus zijn zo vers dat ze over je bord krioelen. Ik herhaal: over je bord krioelen. WHUT?!

How it’s made: vissaus

How it’s made: vissaus

Vissaus is een onmisbare smaakmaker in veel Zuidoost-Aziatische keukens, want het geeft gerechten een umami-boost. Maar hoe wordt het eigenlijk gemaakt?

Wat is… Moju?

Wat is… Moju?

Moju is een zoete, kruidige Koreaanse drank met een laag alcoholpercentage. Vooral te vinden in Jeonju, waar hij naar verluidt katers verdrijft!

Paneer: wat is het en hoe maak je het zelf?

Paneer: wat is het en hoe maak je het zelf?

Paneer (of panir) is een verse, zachte Indiase kaas. Hij is neutraal van smaak, maar erg lekker in curries. En je kunt hem heel eenvoudig zelf maken!

Alles over… Japanse whisky

Alles over… Japanse whisky

Japanse whisky is razend populair. Hier lees je hoe de drank naar Japan kwam, wat de kenmerken zijn en op welke onorthodoxe manieren Japanners het drinken. Iceballs, highballs en meer!

Mooncake: ‘tis the seasooon!

Mooncake: ‘tis the seasooon!

Mooncake (maankoek of yue bing) is een Chinese lekkernij die verkrijgbaar is rond het Midherfstfeest, vanaf begin september. Elke regio heeft zijn eigen soort.

Wat is… makgeolli?

Wat is… makgeolli?

De Koreaanse rijstwijn makgeolli is briljant! Hoe het gemaakt wordt en waar je het koopt lees je hier.

Dim sum voor dummies

Dim sum voor dummies

Welke soorten dim sum zijn er, waar komt het vandaan en waar eet je het? Ik help je op weg met de Dim Sum Survival Guide.

Snacktest: 5x borrelen op z’n Koreaans

Snacktest: 5x borrelen op z’n Koreaans

Bier, bitterballen en borrelnootjes. Daar maak je mij blij mee! Maar af en toe is het ook leuk om eens over de grens te snacken. Deze keer: 5x borrelen op z’n Koreaans. Wat is er te koop? En is het lekker?

Hot hot hot! Alles wat je altijd al wilde weten over sambal

Hot hot hot! Alles wat je altijd al wilde weten over sambal

Sambal bij? Deze pittige Indonesische saus is volledig ingeburgerd in de Nederlandse keukens. Van een broodje (pinda)kaas met sambal kijkt niemand meer vreemd op. Waar komt het vandaan, welke soorten zijn er en waarom zijn sommige sambals zo pittig?

Alles over Japanse pickles: tsukemono

Alles over Japanse pickles: tsukemono

Waar de traditionele Hollandse maaltijd bestaat uit aardappelen, vlees en groente, is dit in Japan rijst, misosoep en pickles. Friszure of zoute pickles – in Japan tsukemono genoemd – brengen de maaltijd in balans. Maar welke soorten zijn er en hoe worden ze gemaakt?

Wat is… Nattō? Stinky superfood!

Wat is… Nattō? Stinky superfood!

Japanners zijn dol op gefermenteerde dingen. En op sojabonen. En dan krijg je dus natto: slijmerige boontjes. Vanwege de kleverige textuur en sterke geur is het een gevalletje acquired taste…