Eten en drinken

De Aziatische recepten top 10 van 2020

De Aziatische recepten top 10 van 2020

Wat een jaar! Hoewel ik weinig nieuwe recepten postte, is het toch tijd voor een terugblik: de meest bekeken Aziatische recepten van 2020.

Hotteok: Koreaanse pannenkoek met bruine suiker, kaneel en zaden

Hotteok: Koreaanse pannenkoek met bruine suiker, kaneel en zaden

Hotteok is een dikke Zuid-Koreaanse pannenkoek. Hij is gevuld met bruine suiker, kaneel, zaden en noten en je eet hem gloeiend heet.

9x Aziatische pannenkoek (hartig én zoet!)

9x Aziatische pannenkoek (hartig én zoet!)

Zin in pannenkoeken, maar dan anders? Pittig, kruidig, zoet? Probeer dan eens een Aziatische pannenkoek, uit Thailand, Japan of Zuid-Korea. 

Vegetarische okonomiyaki: hartige Japanse pannenkoek

Vegetarische okonomiyaki: hartige Japanse pannenkoek

Okonomiyaki is een hartige Japanse pannenkoek met veel toppings. Voor mijn vegetarische okonomiyaki vul ik ‘m met witte kool en shiitakes.

Gochugaru: wat is het en hoe gebruik je het?

Gochugaru: wat is het en hoe gebruik je het?

Gochugaru zijn gemalen, (zon)gedroogde rode pepers uit Zuid-Korea. Hoe smaakt het, wat kun je ermee en hoe vervang je het?

Ottolenghi’s spruitjessalade – altijd lekker!

Ottolenghi’s spruitjessalade – altijd lekker!

Dit recept kan het hele jaar door: Ottolenghi’s spruitjessalade. Heerlijk in de zon met rosé, ook top naast een herfstige runderstoof.

Gestoomde broodjes met Koreaans buikspek 

Gestoomde broodjes met Koreaans buikspek 

Het water loopt me in de mond als ik aan deze buns met Koreaans buikspek denk. Zacht broodje, knapperig spek en knallende Koreaanse saus. YUM.

Momofuku spruitjes met vissausdressing

Momofuku spruitjes met vissausdressing

David Chang tovert de spruit om tot een supersexy bijgerecht! Zijn Momofuku spruitjes worden geroosterd en gegeten met vissausdressing.

Indiase curry met aubergine en linzen

Indiase curry met aubergine en linzen

Aubergine is een van mijn favoriete groenten. Superlekker, superveelzijdig. Probeer ‘m eens in deze Indiase curry met aubergine en linzen.

Indonesische maïssoep met tempeh en 2 kleuren sambal

Indonesische maïssoep met tempeh en 2 kleuren sambal

Dit is een superlekker vegetarisch soepie: Indonesische maïssoep à la Indorock met tempeh. Afgemaakt met rode en groene sambal.

Samosa chaat: knapperige samosa’s met kruidige kikkererwtencurry

Samosa chaat: knapperige samosa’s met kruidige kikkererwtencurry

Samosa chaat is een Indiase explosie van smaken en texturen: friszure tomaat, knapperige samosa, zachte kikkererwten, zoete chutney en frisse kruidensaus. 

Mango Sticky Rice met gezouten kokosroom

Mango Sticky Rice met gezouten kokosroom

Mango sticky rice is ongetwijfeld het bekendste Thaise dessert. Zo hemels, maar ook zo simpel: zoete mango, gestoomde kleefrijst en licht gezouten kokosroom.

Katsudon: knapperige Japanse schnitzel met rijst, zachte uien en ei

Katsudon: knapperige Japanse schnitzel met rijst, zachte uien en ei

Zin in Japanse comfort food? Probeer dan eens katsudon, een kom rijst met daarbovenop een krokante varkensschnitzel, zachte uienringen, ei en een hartige saus.

Indiase eiercurry met kokosmelk en tomaat

Indiase eiercurry met kokosmelk en tomaat

Deze Indiase eiercurry is beetje pittig en lekker kruidig. Romig door de kokosmelk en een tikkeltje zuur door de tamarinde en tomaat.

Doenjang: wat is het en hoe gebruik je het?

Doenjang: wat is het en hoe gebruik je het?

Doenjang is een Koreaanse pasta van gefermenteerde sojabonen. Hier lees je hoe het gemaakt wordt, hoe het smaakt en hoe je het gebruikt.

Wat is gochujang en wat kun je ermee?

Wat is gochujang en wat kun je ermee?

Gochujang is gefermenteerde rode peperpasta. Het is één van de meest gebruikte smaakmakers uit de Koreaanse keuken. Hier lees je er alles over!

Khanom jeen nam ya: Thaise rijstnoedels met krabcurry

Khanom jeen nam ya: Thaise rijstnoedels met krabcurry

Khanom jeen nam ya is een Thais gerecht van rijstnoedels met een vissige currysaus. Deze variant met gele curry en krab is heerlijk!

Koreaanse pannenkoek met courgette (hobak buchim)

Koreaanse pannenkoek met courgette (hobak buchim)

Deze Koreaanse pannenkoek met courgette is lekker bij allerlei Koreaanse gerechten. Je hebt er maar weinig ingrediënten voor nodig en het staat zo op tafel!

Pittige Koreaanse tofu: dubu jorim

Pittige Koreaanse tofu: dubu jorim

Dat je van tofu wel degelijk iets lekkers kunt maken, bewijst deze pittige Koreaanse tofu: dubu jorim. Hij knalt de pan uit dankzij sojasaus, knoflook en rode peperpoeder.

Vegetarische bibimbap met tofu en pittige shiitakes

Vegetarische bibimbap met tofu en pittige shiitakes

Bibimbap is Koreaans voor ‘gemixte rijst’. Deze vegetarische bibimbap is lekker met allerlei (restjes) groente, tofu, een gebakken eitje en pittige saus.