Banh mi: het ultieme Vietnamese broodje
Tover Vietnam in huis met banh mi, het bekende stokbroodje gevuld met vlees, zoetzure groenten en verse kruiden.
Alles over Aziatisch eten: van voorraadkast tot Verre Oosten
Eten en drinken
Wat is… perillablad?
Perillablad is een kruid uit de Japanse en Koreaanse keuken. Het heeft een sterke smaak, richting basilicum en munt, en is norm veelzijdig.
Aziatische paddenstoelen in de spotlight: 5 recepten
Met Aziatische paddenstoelen kun je superdivers koken. Van frisse salade tot comfort food: check hier recepten uit 5 verschillende landen.
Strooien maar! Wat is… shichimi togarashi?
Shichimi togarashi is een pittig Japans strooisel van rode peper, specerijen en andere smaakmakers. Ideaal om Japanse gerechten een kick te geven.
Furikake: wat is het en wat doe je ermee?
Furikake is een hartig, gedroogd Japans strooisel van onder andere zeewier, bonitovlokken en sesam. Lekker over witte rijst en nog veel meer!
Wat is… enoki?
Enoki is een langgerekt, wit paddenstoeltje dat veel wordt gebruikt in de Chinese, Japanse en Koreaanse keuken.
Indiase rijst met paddenstoelen en kruidenyoghurt
De Indiase keuken biedt volop lekkere vegetarische opties. Probeer eens deze Indiase rijst met paddenstoelen en knoflook-kruidenyoghurt!
Gefrituurde vis in Thaise rode curry (pla duk phat phet)
Gefrituurde vis met rode curry en Thaise basilicum. Pittig, romig en licht knapperig. Hier in huis is het een hit!
Thaise ceviche (koi pla) met kokosroom en kaffir lime
Haal de zon in huis met deze Thaise ceviche met kokosroom, kaffir lime en tomaatjes. Maak ‘m af met kruidenolie en gefrituurde uitjes.
De Aziatische recepten top 10 van 2020
Wat een jaar! Hoewel ik weinig nieuwe recepten postte, is het toch tijd voor een terugblik: de meest bekeken Aziatische recepten van 2020.
Hotteok: Koreaanse pannenkoek met bruine suiker, kaneel en zaden
Hotteok is een dikke Zuid-Koreaanse pannenkoek. Hij is gevuld met bruine suiker, kaneel, zaden en noten en je eet hem gloeiend heet.
9x Aziatische pannenkoek (hartig én zoet!)
Zin in pannenkoeken, maar dan anders? Pittig, kruidig, zoet? Probeer dan eens een Aziatische pannenkoek, uit Thailand, Japan of Zuid-Korea.
Vegetarische okonomiyaki: hartige Japanse pannenkoek
Okonomiyaki is een hartige Japanse pannenkoek met veel toppings. Voor mijn vegetarische okonomiyaki vul ik ‘m met witte kool en shiitakes.
Gochugaru: wat is het en hoe gebruik je het?
Gochugaru zijn gemalen, (zon)gedroogde rode pepers uit Zuid-Korea. Hoe smaakt het, wat kun je ermee en hoe vervang je het?
Ottolenghi’s spruitjessalade – altijd lekker!
Dit recept kan het hele jaar door: Ottolenghi’s spruitjessalade. Heerlijk in de zon met rosé, ook top naast een herfstige runderstoof.
Gestoomde broodjes met Koreaans buikspek
Het water loopt me in de mond als ik aan deze buns met Koreaans buikspek denk. Zacht broodje, knapperig spek en knallende Koreaanse saus. YUM.
Momofuku spruitjes met vissausdressing
David Chang tovert de spruit om tot een supersexy bijgerecht! Zijn Momofuku spruitjes worden geroosterd en gegeten met vissausdressing.
Indiase curry met aubergine en linzen
Aubergine is een van mijn favoriete groenten. Superlekker, superveelzijdig. Probeer ‘m eens in deze Indiase curry met aubergine en linzen.
Indonesische maïssoep met tempeh en 2 kleuren sambal
Dit is een superlekker vegetarisch soepie: Indonesische maïssoep à la Indorock met tempeh. Afgemaakt met rode en groene sambal.
Samosa chaat: knapperige samosa’s met kruidige kikkererwtencurry
Samosa chaat is een Indiase explosie van smaken en texturen: friszure tomaat, knapperige samosa, zachte kikkererwten, zoete chutney en frisse kruidensaus.